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「上身（じょうみ）」って何ですか？
一般に販売されているロースは、下の写真のロース全体をスライスしていますが、当店では、黄色斜線部分だけをスライスしています。
この部分が上身と言いロースの中で最も美味しいところです。

「特製ミンチ」ってどこが特製なんですか？
ミンチ肉は、首肉（せせり肉）に、首ガラ（骨）をペースト状にすりつぶして練りこんであります。ですから団子にして鍋に入れると、鴨ガラからとても美味しいダシが出ます。また、ミンチ自体も歯ごたえがあり、何とも言えない食感を楽しむことができます。これは、滋賀県長浜近郊の料亭でしか味わうことができないんですよ。

「ぽん酢セット」を２つ以上注文してもいいですか？
大変申し訳ないのですが、ぽん酢セットの共同購入はご遠慮くださいませ。ぽん酢は瓶に入っており、２本入れて梱包すると運搬中に破損する恐れがあり、お客様にも宅配業者さんにもご迷惑をおかけすることになります。
どうしてもと言う場合、事前にお問い合わせください。但し、その場合は別梱包・別送料とさせて頂きます。

「ぽん酢セット」と「鍋つゆセット」を一緒に注文してもいいですか？
これはＯＫです。１回の梱包にぽん酢が１本だけであれば、何セットご注文頂いても問題ありません。（笑）

ロースとミンチ以外の部分はないのですか？
「もも肉」「ささみ」「きも」等は数量を確保することができないんです。ごめんなさい。生のお肉はお届けできません。
冷凍肉のコーナーで、「モモややぶつ切」と、ロースと手羽肉がセットになった「ロースお徳用スライス」を販売しておりますので、そちらをご利用ください。

なぜ上身しか使わないんですか？
普通ロースには上身と手羽元と余分な脂肪がついています。余分な脂肪はもちろん必要ないですし手羽元は筋があるので硬いんです。ですから脂肪や硬いところは使いません。当店では美味しいところだけを召し上がって頂きたいからです。

上身以外の部分はどうなるのですか？
冷凍の業務用のミンチ肉として無駄なく販売しています。ロスがありませんので、お値段そのままで、ワンランク上の特上のロースをご提供できるんです。

配達地域外なんですが、「冷凍」で送ってもらうことはできますか？
お客様の方でご了承頂きましたら、冷凍でお送りすることもできます。その場合は真空包装でお送りいたします。

どうして「旭ポンズ」なんですか？
単なる店主の好みです（笑）。でもせっかくの美味い鴨肉ですから、僕が美味いと思えるぽん酢で召し上がって頂こうと思いました。「旭ポンズ」は関西では有名なぽん酢で、地方の方は入手が難しいと思います。

半生で食べても大丈夫ですか？
レアー状態で食べても大丈夫ですが、ミデイアムぐらいが良いと思います。どんな調理方法でも、火を通しすぎないのが美味しい食べ方です。

ロース肉の「かたまり」が欲しいんですが・・・
今のところ商品化は考えておりませんが、ご希望でしたら直接メールでお問い合わせください。できる限り対応させて頂きます。

パーティーで使いたいので「丸鴨」が欲しいんですが・・・
個体差がありますので直接メールでお問い合わせください。できる限り対応させて頂きます。